燻製道楽について

燻製道楽は、2020年3月3日に鳥取県倉吉市北野で燻製専門店として開業しました。

2024年には、JR倉吉線廃線跡観光案内所の隣へ移転し、現在は燻製専門レストランと燻製商品製造業として営業しております。

趣味として20年以上続けてきた燻製づくりの経験を活かし、素材に合わせて熱燻・温燻・冷燻を使い分けながら、一つひとつ丁寧に手づくりしています。

燻製道楽のこだわり

二十世紀梨の選定枝チップと桜チップを独自にブレンドした燻煙や、北海道産山桜ウッドと北海道産ピートを使用した本格冷燻製など、素材の持ち味を活かす燻製づくりを大切にしています。

現在も新たな食材との出会いを求め、日々燻製づくりの可能性を追求しています。